하루하루 사는 법

대파나 중파를 다듬고 나면 파뿌리가 생긴다. 이때 파뿌리를 이용할 방법은 두 가지. 먼저, 한 가지 방법은 파뿌리를 채수에 사용하는 것이다. 음식에 이용할 파는 파뿌리부분을 짧게 자라내고 잘라된 파뿌리는 여러 번 물로 씻는다. 파머리부분이 흙이 묻어 완벽하게 잘 닦이지 않을 때도 많다. 칫솔을 이용해서 최대한 깨끗하게 닦아준다. 세척이 끝난 파뿌리는 채수를 끓이는 데 사용하면 좋다. 흙이 조금 남아 있어도 괜찮다. 물론 나는 유기농업으로 생산한 파만 이용한다. 시중에 유통되는 파는 농약절임이라고 해도 무방할 정도로 농약을 많이 사용해서 키우기 때문에 절대 채수에 사용하지 않는다. 아무튼 파뿌리와 다시마 등을 이용해서 국물로 이용할 채수를 끓이면 맛이 무척 좋다. 파뿌리를 이용할 두 번째 방법은 파를 키우..